水解植物蛋液
水解植物蛋液

水解植物蛋白液是植物性蛋白質在酸催化作用下,水解后的產物。其構成成分主要是氨基酸,故又稱氨基酸液。在過去曾稱“味液”。國際上特別是歐美,又將植物蛋白水解液及其產品稱為“HVP”。

HVP在醫療、化工、食品等領域有著廣泛的用途,特別是在調味品行業,以往主要用于醬油和醬腌菜生產,近年來,隨著工業的發展,特別是方便面等食品加工業中,HVP及其產品需求量逐日增加,成為人們餐桌上的調味佳品。

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