玉米淀粉
玉米淀粉

玉米淀粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后,通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強,高能達30%以上。

淀粉是一種可再生資源,是食品和工業經濟的基礎。玉米淀粉是造紙和紡織工業的主要原料,淀粉的衍生物,麥芽糊精,也在工業中得到廣泛應用。玉米淀粉按用途分為:工業玉米淀粉、食用玉米淀粉、藥用淀粉。廣泛應用于食品、制糖、粉絲、印染、紡織、造紙、化工等工業。

1. 玉米是世界公認的“黃金作物”,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首
2. 玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生
3. 玉米面中含鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病
4. 現代醫學研究表明,玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長
5. 玉米面還含有微量元素硒,硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤
6. 玉米面中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。

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